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咖啡的秘密

「咖啡」 經常被視爲中產嘅象徵,不過除左一般嘅Latte、Cappuccino,、Mocha ,你又識幾多? 如果每次去到咖啡店,大家只係認識以上三款咖啡,少年,你真係太年輕啦!咖啡種類繁多,唔同嘅國家以及生產過程都各有奇特,尤其係意大利式咖啡。
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    首先等我地研究下啱啱提過3款最多人叫嘅咖啡有咩分別…標準嘅Latte、Cappuccino、Mocha其實都係由espresso、牛奶、以及奶泡造成,而三款唯一嘅差別就在於咖啡同牛奶之間嘅比例。

    Latte
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    “Latte”原是意大利文牛奶嘅意思,所以從個名就可知道Latte的主角是牛奶而不是咖啡。成份方面,Latte原來只有五份之一嘅濃縮咖啡,其餘嘅係五份之二熱牛奶加五份之二奶泡。所以Latte特別適合啱啱開始飲咖啡嘅人士或者係怕失眠嘅朋友仔呀~

    Cappuccino

    Cappuccino剛好同Latte相反,咖啡為主角,牛奶為配角。Cappuccino係意大利人20世紀初嘅發明,一杯標準份量包含三份一濃縮咖啡、三份一蒸氣牛奶、三份一奶泡。最後,亦可灑上一小撮可可粉或肉桂粉提味。

    Mocha
    Mocha
    Mocha係位於中東葉門嘅小鎮,由於當地所產生嘅咖啡豆都有著朱古力嘅風味,所以後來都被稱爲擁有朱古力香氣嘅特殊咖啡豆品種「摩卡豆」。但時至今日,Mocha成一種飲品嘅名稱,係Latte嘅變種。一般Mocha都係由意大利濃縮咖啡、朱古力糖漿、鮮奶油、以及牛奶混合而成,非常適合既鐘意朱古力又鐘意咖啡嘅朋友們呀。

    Macchiato
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    唔知大家有冇睇過一齣臺劇叫「黑糖瑪奇朵」,相信睇過你都知道係甜嘅咖啡,非常適合一啲鐘意咖啡但又要甜嘅朋友。Macchiato原文係指「印記、烙印」嘅意思,做法係將溫熱嘅奶泡加入特濃咖啡中,一方面可以保持咖啡嘅溫度,另一方面亦可以用細膩香甜嘅奶泡去緩衝濃縮咖啡帶黎嘅苦澀。

    Americano
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    Americano來源於二戰時期,美國大兵去到意大利初次品嘗意大利人所製作出黎嘅Espresso,但因味道差矣而加入大量嘅熱水去沖淡味道。呢種方法好快就隨著美國連鎖店係世界上嘅普及而流行。一杯Americano嘅份量大概係30ml濃縮咖啡和470ml嘅熱水混合而成,因熱水嘅份量很多所以無論係外觀定係口感都顯得較淡。

    Flat White
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    如果你認爲所欲咖啡都來自意大利咁你就錯啦!Flat White係馬來西亞嘅特產,已經有多達100年嘅歷史。唔好以爲White就代表杯咖啡係白色,其實係採用左特級咖啡同脫脂奶精嘅原料,經過特殊嘅加工之後嘅製成品。Flat White甘醇芳香又唔傷胃,更可以保留咖啡原有嘅色澤同香味,顔色比起普通咖啡更加清淡柔和,所以被稱之爲Flat White。